Чем заняться
Куда поехать
RU
EN
11 идей для гастротура по Ивановской области
11 идей для гастротура по Ивановской области
Ивановская область — это не только богатая история крупных текстильных фабрик и наследие эпохи советского авангарда, еще это — вкусные, сохранившиеся гастрономические традиции. Щи из щаницы и рыбные углы, уха из петуха и румяные пироги, лук-лучок от Ивана Грозного и знаменитые парские калачи — кухня Ивановской области как отдельный вид путешествия.
Иваново. Щи из щаницы и сыры
Старинный рецепт исконно русского горячего блюда — щей — бережно хранится поварами и чаще всего известен под названием «Русские щи», «Кислые щи» или «Серые щи». Секрет блюда — в щанице, щенице или щинице — так по-разному славянские народы называют квашеные листья белокочанной капусты. В остальном — классика: мясной бульон, морковь, картофель, лавровый лист, соль и перец. Наваристые и душистые, сытные, но не тяжелые — щи из щаницы согреют, добавят сил и вдохновят двигаться дальше.
Где можно попробовать: ресторан «Риатовский пивовар», ресторан «Огонек».
А еще можно отведать необычные блюда: сырный кофе и мороженое, перепробовать 80 сортов сыра, сделанного из молока местных коров и поучаствовать в кулинарном мастер-классе.
Где можно попробовать: в сыроварне Павла Кабанова.
Где можно попробовать: ресторан «Риатовский пивовар», ресторан «Огонек».
А еще можно отведать необычные блюда: сырный кофе и мороженое, перепробовать 80 сортов сыра, сделанного из молока местных коров и поучаствовать в кулинарном мастер-классе.
Где можно попробовать: в сыроварне Павла Кабанова.
Шуя. Ягода
На эко-ферме «Шуйские ягоды» выращивают капризную землянику, сладкую малину, жимолость, красную смородину и крыжовник. От поля до прилавка — недалеко от полей, плантаций и особых туннелей для выращивания ягоды упаковывают или превращают в соки, нектары, коктейли, варенье, конфитюры и мармелад.
Где можно попробовать: эко-ферма «Шуйские ягоды».
Где можно попробовать: эко-ферма «Шуйские ягоды».
Палех. Жаркое, окрошка и колбаски
Пусть Палех и не гастрономический старорусский уголок, но свои особенные блюда есть и здесь. Например, колбаски и жаркое по-палехски, окрошка на огуречном рассоле и традиционные салаты, которые готовят в ресторане гостевого дома «Ковчег». Гостевой дом «Пестово» в Палехском районе удивит жарким с диким мясом из печи, картошкой с лосятиной и бараньей ногой, запеченной в меду. А в ресторане «Арт-кафе» вы сможете попробовать самолепные пельмени с самыми разнообразными начинками.
Где можно попробовать: гостевой дом «Ковчег», гостевой дом «Пестово», ресторан «Арт-кафе».
Где можно попробовать: гостевой дом «Ковчег», гостевой дом «Пестово», ресторан «Арт-кафе».
Плёс. Плёсские углы и битые супы
Пекарня Плёсского Рыбного ряда предлагает знаменитые углы — особые полуоткрытые пирожки с начинкой из филе копченого леща. Другой хит — битые супы: серые щи и волжскую уху взбивают до кремообразной консистенции и подают в стаканчиках. Можно пить плёсский суп, закусывать плёсским углом и прогуливаться по Плёсу. Где можно попробовать: закусочная «Рыбный угол».
Гаврилов Посад. Напитки
Нет народа, который бы не использовал мёд в своих хмельных напитках. Вот и в Гавриловом Посаде вас угостят ставленым мёдом, которому в музее напитков уделён целый зал. А сверх того — дадут попробовать и пиво, сваренное по рецептам времён Российской империи, и хлебное вино. Заодно вы узнаете о том, почему оно совсем не похоже ни на самогон, ни на водку, и вкусите настоек на его основе — на каждую букву алфавита. Если вы не любите алкоголь, то для вас целый зал с квасом, взваром, ягодной водицей, лимонадом, рассолом и компотом.
Где можно попробовать: музейно-дегустационный центр «Дворцовый завод».
Где можно попробовать: музейно-дегустационный центр «Дворцовый завод».
Кохма. Свекольные пряники и квас
Свекольный квас — простой, но вкусный напиток. Его готовят так: чистят, режут свёклу, потом заливают её водой и оставляют бродить на неделю. Можно выпить стаканчик — и снова залить водой, и делать так до тех пор, пока квас не потеряет свой вкус и цвет.
А свекольные пряники — десерт, который можно приготовить с ботвой и черенками: весь овощ пойдёт в дело! Ботва содержит витамины A, С и E, фолиевую кислоту, йод, калий, фосфор, цинк и массу других элементов, так что пряники получаются не только приятными на вкус, но и полезными.
Где можно попробовать: на фестивале «Свекловица»
А свекольные пряники — десерт, который можно приготовить с ботвой и черенками: весь овощ пойдёт в дело! Ботва содержит витамины A, С и E, фолиевую кислоту, йод, калий, фосфор, цинк и массу других элементов, так что пряники получаются не только приятными на вкус, но и полезными.
Где можно попробовать: на фестивале «Свекловица»
Кинешма. Пирог по-кинешемски
В свое время известный на всю Россию, этот мясной пирог по дореволюционному рецепту теперь готовят только в Кинешме. Обычное дрожжевое тесто, мясная начинка и главное — фритюр! Кинешемский пирог опускают на 15−20 минут в раскаленный жир: он шкворчит, протестует, но в итоге получается таким румяным и сочным, что уплетается за обе щеки даже юными привередами. Подают изделие на отдельной тарелке к чашке бульона: мягкий пирог разрезают ножом сверху, и в начинку ложкой добавляют бульон. Чуть подождать — и пирог готов к употреблению!
Где можно попробовать: ресторан «Русская изба».
Где можно попробовать: ресторан «Русская изба».
Лух. Лук, луковый суп, луковое варенье
Попробовать луковый суп, луковые пироги, луковые настойки и даже луковое варенье можно и нужно в Лухе. Потому что традиция выращивания самых разных сортов лука в Лухе уходят корнями во времена Ивана Грозного. Легенда гласит, что лук к его столу поставляли именно из Лука. Вкусить всю прелесть этого жгучего, бодрящего и нежного растения и попробовать самые невообразимые блюда из него от профессиональных поваров можно во время ежегодного гастрономического фестиваля.
Где можно попробовать: гастрономический фестиваль «Лук-лучок».
Где можно попробовать: гастрономический фестиваль «Лук-лучок».
Родники, село Парское. Парский калач
Настоящий парский калач можно сделать только из муки особого сорта пшеницы, привезенной из южных регионов. Тесто раскатывают в тонкий блин, смазывают льняным маслом и складывают несколько раз, поэтому иногда парские калачи называют «слоенками». За красоту калача отвечают элементы украшений, которые каждый калачник делает отдельно и заранее. Традиционная форма калача — замок с круглой дужкой. Калач можно есть прямо на улице, держа за эту дужку. Саму дужку-ручку раньше не съедали, а отдавали собакам или нищим. Про тех, кто не брезговал съедать дужки-ручки говорили «дошел до ручки». Попробовать калач можно на Парской ярмарке и фестивале Парского калача, которые уходят своими корнями в конец XVIII века, а с 1996 года возобновлены и проходят в селе Парское ежегодно.
Где можно попробовать: Музей хлеба и Парского калача.
Где можно попробовать: Музей хлеба и Парского калача.
Савинский район. Селецкий картовник
Картовник — картофель, запеченный в омлетной смеси — традиционное дополнение к ухе и мясным блюдам на июльский праздник «Мясной горшок», призванный остановить падеж скота. Картовник готовят не только на праздник, потому что рецепт блюда прост: нарезанный тонкими пластинками очищенный картофель запекают, затем заливают взбитой смесью из теплого молока, яиц, соли и растительного масла и снова запекают.
Не возбраняются и разные начинки для селецкого картовника: зелень, грибы, рыба и мясо. Вкусно, сытно и можно повторить дома!
Где можно попробовать: праздник «Мясной горшок» в деревне Сельцо.
Не возбраняются и разные начинки для селецкого картовника: зелень, грибы, рыба и мясо. Вкусно, сытно и можно повторить дома!
Где можно попробовать: праздник «Мясной горшок» в деревне Сельцо.
Юрьевец. Уха, лещ и фруктовый хлеб
Сложно сказать, сколько видов рыбы можно попробовать в Юрьевце. Определённо одно: здесь точно нужно лакомиться ухой — её делают из свежей, только пойманной в Горьковском водохранилище рыбы. Местные рыбаки говорят, что некоторая рыба клюёт только на ломтики арбуза и вишни, поэтому настоящее гастрономическое приключение начинается задолго до первой ложки дымящейся ухи!
Самую вкусную и необычную уху готовят в день города, на фестивале «Рыбный день в Юрьевце». Можно сварить её и самим на фуд-конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», если вы хотите, чтобы жюри оценило вкус и оригинальную подачу блюда.
А если вы не любите супы, то попробуйте копченого леща вместе с хлебом, который сделаете сами: на ферме «Сытая Дуся» вам расскажут и покажут, как молоть муку на каменных жерновах, замешивать тесто, формовать и печь. А ещё — накормят сыром и хлебом на фруктовой закваске, напоят иван-чаем и дадут погладить живущих на ферме козлят.
Самую вкусную и необычную уху готовят в день города, на фестивале «Рыбный день в Юрьевце». Можно сварить её и самим на фуд-конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», если вы хотите, чтобы жюри оценило вкус и оригинальную подачу блюда.
А если вы не любите супы, то попробуйте копченого леща вместе с хлебом, который сделаете сами: на ферме «Сытая Дуся» вам расскажут и покажут, как молоть муку на каменных жерновах, замешивать тесто, формовать и печь. А ещё — накормят сыром и хлебом на фруктовой закваске, напоят иван-чаем и дадут погладить живущих на ферме козлят.
РЕШМА. ПЕЛЬМЕНИ
«Решемский пельмень» — бренд молодой, но уже популярный. Его автор, Ирина Сергиенко, знает рецепт идеальных пельменей, попробовать которые съезжаются туристы из разных городов России.
Секрет вкусных пельменей в натуральных продуктах. Фермерские яйца, десертная ложка соли, вода и 1 кг муки «Нижегородка» — для теста, свежие свинина, говядина и лук — для фарша, а для бульона — пучежский колбасный копченый сыр. Все секреты можно узнать на мастер-классе в пельменном доме. В Решме порадуют не только классическим рецептом: в меню есть фруктовые пельмени и даже пель-бургеры и пель-доги.
Где можно попробовать: в Пельменном доме «Решпель»
Секрет вкусных пельменей в натуральных продуктах. Фермерские яйца, десертная ложка соли, вода и 1 кг муки «Нижегородка» — для теста, свежие свинина, говядина и лук — для фарша, а для бульона — пучежский колбасный копченый сыр. Все секреты можно узнать на мастер-классе в пельменном доме. В Решме порадуют не только классическим рецептом: в меню есть фруктовые пельмени и даже пель-бургеры и пель-доги.
Где можно попробовать: в Пельменном доме «Решпель»
Где найти в Иванове настоящий кофе, поработать и насладиться приятным вечером, читайте в нашем гиде по кофейням города.
Ивановская область — это не только богатая история крупных текстильных фабрик и наследие эпохи советского авангарда, еще это — вкусные, сохранившиеся гастрономические традиции. Щи из щаницы и рыбные углы, уха из петуха и румяные пироги, лук-лучок от Ивана Грозного и знаменитые парские калачи — кухня Ивановской области как отдельный вид путешествия.
ИВАНОВО. ЩИ ИЗ ЩАНИЦЫ
Старинный рецепт исконно русского горячего блюда — щей — бережно хранится поварами и чаще всего известен под названием «Русские щи», «Кислые щи» или «Серые щи». Секрет блюда — в щанице, щенице или щинице — так по-разному славянские народы называют квашеные листья белокочанной капусты. В остальном — классика: мясной бульон, морковь, картофель, лавровый лист, соль и перец. Наваристые и душистые, сытные, но не тяжелые — щи из щаницы согреют, добавят сил и вдохновят двигаться дальше.
Где можно попробовать: ресторан «Риатовский пивовар», ресторан «Огонек».
А еще можно отведать необычные блюда: сырный кофе и мороженое, перепробовать 80 сортов сыра, сделанного из молока местных коров и поучаствовать в кулинарном мастер-классе.
Где можно попробовать: в сыроварне Павла Кабанова.
Где можно попробовать: ресторан «Риатовский пивовар», ресторан «Огонек».
А еще можно отведать необычные блюда: сырный кофе и мороженое, перепробовать 80 сортов сыра, сделанного из молока местных коров и поучаствовать в кулинарном мастер-классе.
Где можно попробовать: в сыроварне Павла Кабанова.
Шуя. Ягода
На эко-ферме «Шуйские ягоды» выращивают капризную землянику, сладкую малину, жимолость, красную смородину и крыжовник. От поля до прилавка — недалеко от полей, плантаций и особых туннелей для выращивания ягоды упаковывают или превращают в соки, нектары, коктейли, варенье, конфитюры и мармелад.
Где можно попробовать: эко-ферма «Шуйские ягоды».
Где можно попробовать: эко-ферма «Шуйские ягоды».
Палех. Жаркое, окрошка и колбаски
Пусть Палех и не гастрономический старорусский уголок, но свои особенные блюда есть и здесь. Например, колбаски и жаркое по-палехски, окрошка на огуречном рассоле и традиционные салаты, которые готовят в ресторане гостевого дома «Ковчег». Гостевой дом «Пестово» в Палехском районе удивит жарким с диким мясом из печи, картошкой с лосятиной и бараньей ногой, запеченной в меду. А в ресторане «Арт-кафе» вы сможете попробовать самолепные пельмени с самыми разнообразными начинками.
Где можно попробовать: гостевой дом «Ковчег», гостевой дом «Пестово», ресторан «Арт-кафе».
Где можно попробовать: гостевой дом «Ковчег», гостевой дом «Пестово», ресторан «Арт-кафе».
ПЛЁС. ПЛЁССКИЕ УГЛЫ И БИТЫЕ СУПЫ
Пекарня Плёсского Рыбного ряда предлагает знаменитые углы — особые полуоткрытые пирожки с начинкой из филе копченого леща. Другой хит — битые супы: серые щи и волжскую уху взбивают до кремообразной консистенции и подают в стаканчиках. Можно пить плёсский суп, закусывать плёсским углом и прогуливаться по Плёсу. Где можно попробовать: закусочная «Рыбный угол».
Гаврилов Посад. Напитки
Нет народа, который бы не использовал мёд в своих хмельных напитках. Вот и в Гавриловом Посаде вас угостят ставленым мёдом, которому в музее напитков уделён целый зал. А сверх того — дадут попробовать и пиво, сваренное по рецептам времён Российской империи, и хлебное вино. Заодно вы узнаете о том, почему оно совсем не похоже ни на самогон, ни на водку, и вкусите настоек на его основе — на каждую букву алфавита. Если вы не любите алкоголь, то для вас целый зал с квасом, взваром, ягодной водицей, лимонадом, рассолом и компотом.
Где можно попробовать: музейно-дегустационный центр «Дворцовый завод».
Где можно попробовать: музейно-дегустационный центр «Дворцовый завод».
Кохма. Свекольные пряники и квас
Свекольный квас — простой, но вкусный напиток. Его готовят так: чистят, режут свёклу, потом заливают её водой и оставляют бродить на неделю. Можно выпить стаканчик — и снова залить водой, и делать так до тех пор, пока квас не потеряет свой вкус и цвет.
А свекольные пряники — десерт, который можно приготовить с ботвой и черенками: весь овощ пойдёт в дело! Ботва содержит витамины A, С и E, фолиевую кислоту, йод, калий, фосфор, цинк и массу других элементов, так что пряники получаются не только приятными на вкус, но и полезными.
Где можно попробовать: на фестивале «Свекловица»
А свекольные пряники — десерт, который можно приготовить с ботвой и черенками: весь овощ пойдёт в дело! Ботва содержит витамины A, С и E, фолиевую кислоту, йод, калий, фосфор, цинк и массу других элементов, так что пряники получаются не только приятными на вкус, но и полезными.
Где можно попробовать: на фестивале «Свекловица»
КИНЕШМА. ПИРОГ ПО-КИНЕШЕМСКИ
В свое время известный на всю Россию, этот мясной пирог по дореволюционному рецепту теперь готовят только в Кинешме. Обычное дрожжевое тесто, мясная начинка и главное — фритюр! Кинешемский пирог опускают на 15−20 минут в раскаленный жир: он шкворчит, протестует, но в итоге получается таким румяным и сочным, что уплетается за обе щеки даже юными привередами. Подают изделие на отдельной тарелке к чашке бульона: мягкий пирог разрезают ножом сверху, и в начинку ложкой добавляют бульон. Чуть подождать — и пирог готов к употреблению!
Где можно попробовать: ресторан «Русская изба».
Где можно попробовать: ресторан «Русская изба».
ЛУХ. ЛУК, ЛУКОВЫЙ СУП, ЛУКОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Попробовать луковый суп, луковые пироги, луковые настойки и даже луковое варенье можно и нужно в Лухе. Потому что традиция выращивания самых разных сортов лука в Лухе уходят корнями во времена Ивана Грозного. Легенда гласит, что лук к его столу поставляли именно из Лука. Вкусить всю прелесть этого жгучего, бодрящего и нежного растения и попробовать самые невообразимые блюда из него от профессиональных поваров можно во время ежегодного гастрономического фестиваля.
Где можно попробовать: гастрономический фестиваль «Лук-лучок».
Где можно попробовать: гастрономический фестиваль «Лук-лучок».
РОДНИКИ, СЕЛО ПАРСКОЕ. ПАРСКИЙ КАЛАЧ
Настоящий парский калач можно сделать только из муки особого сорта пшеницы, привезенной из южных регионов. Тесто раскатывают в тонкий блин, смазывают льняным маслом и складывают несколько раз, поэтому иногда парские калачи называют «слоенками». За красоту калача отвечают элементы украшений, которые каждый калачник делает отдельно и заранее. Традиционная форма калача — замок с круглой дужкой. Калач можно есть прямо на улице, держа за эту дужку. Саму дужку-ручку раньше не съедали, а отдавали собакам или нищим. Про тех, кто не брезговал съедать дужки-ручки говорили «дошел до ручки». Попробовать калач можно на Парской ярмарке и фестивале Парского калача, которые уходят своими корнями в конец XVIII века, а с 1996 года возобновлены и проходят в селе Парское ежегодно.
Где можно попробовать: Музей хлеба и Парского калача.
Где можно попробовать: Музей хлеба и Парского калача.
САВИНСКИЙ РАЙОН. СЕЛЕЦКИЙ КАРТОВНИК
Картовник — картофель, запеченный в омлетной смеси — традиционное дополнение к ухе и мясным блюдам на июльский праздник «Мясной горшок», призванный остановить падеж скота. Картовник готовят не только на праздник, потому что рецепт блюда прост: нарезанный тонкими пластинками очищенный картофель запекают, затем заливают взбитой смесью из теплого молока, яиц, соли и растительного масла и снова запекают.
Не возбраняются и разные начинки для селецкого картовника: зелень, грибы, рыба и мясо. Вкусно, сытно и можно повторить дома!
Где можно попробовать: праздник «Мясной горшок» в деревне Сельцо.
Не возбраняются и разные начинки для селецкого картовника: зелень, грибы, рыба и мясо. Вкусно, сытно и можно повторить дома!
Где можно попробовать: праздник «Мясной горшок» в деревне Сельцо.
Юрьевец. Уха, лещ и фруктовый хлеб
Сложно сказать, сколько видов рыбы можно попробовать в Юрьевце. Определённо одно: здесь точно нужно лакомиться ухой — её делают из свежей, только пойманной в Горьковском водохранилище рыбы. Местные рыбаки говорят, что некоторая рыба клюёт только на ломтики арбуза и вишни, поэтому настоящее гастрономическое приключение начинается задолго до первой ложки дымящейся ухи!
Самую вкусную и необычную уху готовят в день города, на фестивале «Рыбный день в Юрьевце». Можно сварить её и самим на фуд-конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», если вы хотите, чтобы жюри оценило вкус и оригинальную подачу блюда.
А если вы не любите супы, то попробуйте копченого леща вместе с хлебом, который сделаете сами: на ферме «Сытая Дуся» вам расскажут и покажут, как молоть муку на каменных жерновах, замешивать тесто, формовать и печь. А ещё — накормят сыром и хлебом на фруктовой закваске, напоят иван-чаем и дадут погладить живущих на ферме козлят.
Самую вкусную и необычную уху готовят в день города, на фестивале «Рыбный день в Юрьевце». Можно сварить её и самим на фуд-конкурсе «Лучшая юрьевецкая уха», если вы хотите, чтобы жюри оценило вкус и оригинальную подачу блюда.
А если вы не любите супы, то попробуйте копченого леща вместе с хлебом, который сделаете сами: на ферме «Сытая Дуся» вам расскажут и покажут, как молоть муку на каменных жерновах, замешивать тесто, формовать и печь. А ещё — накормят сыром и хлебом на фруктовой закваске, напоят иван-чаем и дадут погладить живущих на ферме козлят.
РЕШМА. ПЕЛЬМЕНИ
«Решемский пельмень» — бренд молодой, но уже популярный. Его автор, Ирина Сергиенко, знает рецепт идеальных пельменей, попробовать которые съезжаются туристы из разных городов России.
Секрет вкусных пельменей в натуральных продуктах. Фермерские яйца, десертная ложка соли, вода и 1 кг муки «Нижегородка» — для теста, свежие свинина, говядина и лук — для фарша, а для бульона — пучежский колбасный копченый сыр. Все секреты можно узнать на мастер-классе в пельменном доме. В Решме порадуют не только классическим рецептом: в меню есть фруктовые пельмени и даже пель-бургеры и пель-доги.
Где можно попробовать: в Пельменном доме «Решпель»
Секрет вкусных пельменей в натуральных продуктах. Фермерские яйца, десертная ложка соли, вода и 1 кг муки «Нижегородка» — для теста, свежие свинина, говядина и лук — для фарша, а для бульона — пучежский колбасный копченый сыр. Все секреты можно узнать на мастер-классе в пельменном доме. В Решме порадуют не только классическим рецептом: в меню есть фруктовые пельмени и даже пель-бургеры и пель-доги.
Где можно попробовать: в Пельменном доме «Решпель»
Где найти в Иванове настоящий кофе, поработать и насладиться приятным вечером, читайте в нашем гиде по кофейням города.